あさりの酒蒸しを作ります。
フライパンにニンニク・オリーブオイルを入れ火にかけて香りがたってきたら鷹の爪をいれる

さらに香りがたってきたらアサリを投入し料理のための清酒を回しかけ蓋をして蒸し焼きにする。

あさりの口が開いたらアサリだけ取り出しにらともやしを投入する。少し炒める

３をフライパンに半分残してニラともやしを皿に敷いてアサリを盛り付る。
（写真を撮り忘れてしまいました）

うどん用にアサリも少し取り残しておいて身をいくつかとりだいておく。殻つきも何個か確保しておいてください。

再度フライパンを火にかけてうどんを投入する。しょうゆ・塩コショウで好みの味付けをする。

仕上げに火を止めた後で中央に玉子を割りいれ手早くかきまぜてお皿に盛り付ける。好みで粉チーズ・ブラックペッパーをかける。