あずきはさっと洗って３倍のお水でゆでます。アクをとり、お湯がにごってきたら茹でこぼします。

また３～４倍のお水から茹で、アクを取りお湯がにごってきたらもう一度ゆでこぼします。
干し柿はみじん切りにしておきます。

たっぷりのお湯であずきを茹で、やわらかくなってきたら、干し柿、きび糖を入れて１０分ほど煮ます。

お塩を加えて５~１０分煮たら火をとめ冷まします。

甘さ控えめあんこの出来上がりです♪