ゴーヤちゃんぷるー
タコバスキッチン @cook_40068602
夏といえばこのメニュー!!沖縄の島豆腐がなくても、それに近いものはできます。
このレシピの生い立ち
沖縄では島豆腐で作ります。この島豆腐は塩味がきいていてとてもおいしい。でも沖縄以外では手に入りにくいので、木綿豆腐で工夫しました。
ゴーヤちゃんぷるー
夏といえばこのメニュー!!沖縄の島豆腐がなくても、それに近いものはできます。
このレシピの生い立ち
沖縄では島豆腐で作ります。この島豆腐は塩味がきいていてとてもおいしい。でも沖縄以外では手に入りにくいので、木綿豆腐で工夫しました。
アプリでひらく作り方
- 1
木綿豆腐は分量の塩を両面にまぶし、キッチンペーパーでくるんで、電子レンジ500Wで3分加熱する(水切り)。
- 2
ゴーヤは縦半分に切り、わたと種をスプーンで取ったら、3〜5mmの厚さに切る。
スパムは拍子切りにする。 - 3
フライパンに豆腐用油をひき、一口大に切った豆腐を入れ、かつおだしを全体にまぶし、中火で全面を焼き付ける。
-
- 4
弱火にし、スパムを加えて炒め、スパムの脂が出てきたら、豆腐とスパムを一旦取り出しておく。
-
- 5
フライパンにサラダ油を入れ、ゴーヤを投入、中強火で一気に炒める。かつおだしと塩で味を整えたら、スパムと豆腐を戻し入れる。
-
- 6
全体を混ぜたら醤油を回し入れてさっとからめて完成。
-
コツ・ポイント
ゴーヤのビタミンCは加熱に強いとは言いますが、ゴーヤを薄めに切って短時間で一気に炒めることでより壊されにくくなります。
豆腐に味をしっかりつけることが美味しさの秘訣です。
スパムは焦げ付きやすいので注意。
お好みで卵でとじてもgood !!
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/18907136
