たまご豆腐
あんぶらっせ @ikono_fu
材料は卵とお出汁と塩ひとつまみだけ。加熱はレンジにおまかせ♪
このレシピの生い立ち
独身の頃、通っていた和食処の大将から教わった(もちろん蒸し器で蒸してた)レシピですが、我が家ではレンジ蒸して餡をかけるモードにアレンジ。熱々もいいけれど、夏は枝豆餡で冷たく冷やすのが我が家の定番。
たまご豆腐
材料は卵とお出汁と塩ひとつまみだけ。加熱はレンジにおまかせ♪
このレシピの生い立ち
独身の頃、通っていた和食処の大将から教わった(もちろん蒸し器で蒸してた)レシピですが、我が家ではレンジ蒸して餡をかけるモードにアレンジ。熱々もいいけれど、夏は枝豆餡で冷たく冷やすのが我が家の定番。
アプリでひらく作り方
- 1
卵をボウルに割り入れ、よく混ぜます。
出し汁200ccと塩ひとつまみを合わせてさらによく混ぜ合わせ、ザルで漉します。 -
- 2
１を耐熱の器に注ぎ、ぴっちりとラップで覆い、竹串やつまようじでラップに5・6箇所穴を開けます。※器は煮物鉢を使用。
-
- 3
２を200Wのレンジで12分加熱します。固まっていないようなら1分ずつ様子を見ながら加熱します。
- 4
あんかけ用の★とお好みの具材を鍋に入れ煮立ったら、混ぜ合わせた☆を少しずつ加えてとろみをつけます。
- 5
蒸し上がった３に４をかけて出来上がり。
上の画像のあんかけの具はみじん切りの茄子。青じそとカリカリじゃこを添えています。 -
- 6
※卵豆腐自体は薄味なので、餡をかけて仕上げます。
- 7
9/25 出し汁を鶏がらスープに変えて、しいたけとひき肉餡でつくってみました♪
-
コツ・ポイント
★卵豆腐は卵1個にお出汁100ccが基本です。鶏がらスープでもOK。その際は塩は入れません。
★レンジの性能によって加熱時間を調整してください。200Wでゆっくりと加熱するとなめらかに仕上がります。
つくれぽ
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/18907286
