まず、椎茸をみじん切りにしてすき焼きの割りしたで汁がなくなるまで煮る。(乾燥の場合は戻し汁も一緒に入れる)

白菜、ニラをみじん切りにする。

合挽き肉にみじん切りにした椎茸、白菜、ニラをいれ、塩コショウをして粘り気がでるまでこねる。

大葉を細切りにし、白髪葱と和えておく。

できたあんと、皮を包む。
焼き方は普通の餃子と同じなので、省略。