鶏肉は一口大に切る。山芋の皮を剥き、1.5センチ厚さの輪切りにする。山芋が太い場合は半月に切る。

柚子胡椒をだししょうゆで溶いておく。

フライパンに鶏肉を皮を下にして並べ中火にかける。皮がパリパリになるまでしっかり焼き付ける。

鶏肉を裏返し、山芋を入れて時々返しながら山芋の両面をこんがり焼く。

余分な油をキッチンペーパーなどで拭き取り、合わせ調味料を加えて全体にからめて出来上がり。