鶏肉は厚みのある部分は包丁で切込みを入れ開き全体を同じ厚さに。ニンジンは千切りに、アスパラは鶏肉の幅に合わせた長さに。

鶏肉の内側に軽く塩を振りアスパラとニンジンを均一に並べ手前から海苔巻きを巻くようにしっかり巻き、巻き終りは楊枝で止める。

肉表面に塩、胡椒を振る。鍋にオリーブオイル、潰したニンニクを入れ中火にかけチキンロールの巻き終わりを下にして焼く。

転がしながら全体に焼き色が付いたらワインを加え、一煮立ちしたらタイムを肉の上にのせ蓋をし、15分蒸し煮にして火を止める。

チキンロールを取り出し荒熱が取れたら楊枝を取り除き、輪切りにしてお皿に盛り付け煮汁をかけてできあがり。