ドレッシングの材料を合わせてよく混ぜる。

かぼちゃは一口大に切り、ラップをして電子レンジで4分加熱して冷ましておく。

シメジは石づきを取って、ほぐし、エリンギは3㎝長さの短冊切りにする。ラップをして電子レンジで4分加熱して冷ましておく。

ドレッシングとかぼちゃ、きのこをよく和え、塩で味をととのえる。

レタスをちぎって器に敷き、薄切りにしたトマトと4を盛り付ける。ブラックペッパーとダイスアーモンドを振り掛ける。