切干大根、ひじき、干し椎茸を鍋に入れ、水を入れ火にかけて、沸騰したらお湯を切る

１を細かく刻み、みじん切りにした人参、長ねぎとフライパンに油大さじ１をひいて炒める。

酒→みりん→しょうゆの順で入れて煮詰める。

ボウルに卵を割り入れて溶き、粗熱を取った２を入れて混ぜる

卵焼き器（フライパン）に油をひき、キッチンペーパーで吸い取り、３を適量入れて巻き、油をひいて３を適量入れて巻くを繰り返す

巻きすだれの上にのせ、形を整え少し休ませて完成。