さつまいもは竹串がスーっと通るまで蒸す。(約25分)もしくは輪切りにしてラップで包み、レンジで5、6分加熱する。

熱いうちに皮をむいてつぶし、砂糖とバターを混ぜる。卵黄、生クリームも加えてさらに混ぜ、アルミカップに入れる。

黒ゴマをふって230℃のオーブンで約10分、焼き色がつくまで焼く。