しめじは小房にわけ、オリーブを熱したフライパンで焼く。あまりいじらず、片面ずつ焼くように焼き目をつける。

平らな容器にしめじを移し、上から塩・こしょう・ビネガー・オリーブオイル・ピンクペッパーをかける。

レモンは3枚ほどスライス、それ以外は絞り汁としてしめじにかける。さらにパセリをかける。

しばらく置くと味もなじんでおいしい。冷蔵庫で２～３日は保存可能。