魚をぶつ切りにしたあと塩と一緒にフードプロセッサーで白身を練りこみます。

形を整えてラップし、蒸し器で15分蒸します。フライパンに網を引いた設置してもOK。日は中弱火。

蒸しあがったらこんな感じ。粗熱取れたら下ろします。皿が熱いので注意。

塩が効いているので味付けは無しで。そのままいただきます。