さばは骨を丁寧に取り1口大に切る。

1に酒・醤油・カレー粉(下味用）を入れ軽く混ぜ、約10分置く。

2の水気を軽く切り、片栗粉を入れ混ぜ、170度の油で約2分揚げる。

塩・カレー粉を混ぜて「カレー塩」を作り、少しづつつけながらいただきましょう。