キャベツを一口サイズにカットしふり塩をして五分ほどおきます。

調味料を合わせます。

キャベツを軽くもんでしんなりさせます。もみすぎず、パリパリした食感を残すのがポイントです。

キャベツにふった塩は洗い流さず水気をしぼり、2.とざっくり混ぜ合わせたらできあがり。