茄子のカレー炒め煮
智☆キッチン @cook_40198253
茄子と鶏ひき肉のコラボにカレー味で味付け♡食欲そそる一品です^_^
このレシピの生い立ち
茄子を大量消化したくて＆大好きな茄子を美味しく仕上げたくて。
茄子のカレー炒め煮
茄子と鶏ひき肉のコラボにカレー味で味付け♡食欲そそる一品です^_^
このレシピの生い立ち
茄子を大量消化したくて＆大好きな茄子を美味しく仕上げたくて。
作り方
- 1
茄子の皮をピーラーで向き、斜め1cm幅に切ってから水につけて、あく抜きをする。
- 2
フライパンを中火で温めたら、サラダ油を入れて生姜とにんにくを炒め、香りが出てきたら鶏ひき肉を炒める。
- 3
②の鶏ひき肉に火が通り、色が変わったらカレー粉をお好みの量（小さじ2〜3）で入れ、砂糖も加える。
- 4
①の茄子の水気をきり、フライパンに加えて炒め、水1カップと鶏ガラスープの素を入れ10分煮る。
- 5
トマトケチャップを入れさらに2分煮た後、塩で味を整える。お皿に盛り付け小口切りにした万能ネギを散らしたら出来上がり♡
コツ・ポイント
炒めている時、鶏ひき肉が固まりになってしまうのが嫌な場合は、炒める前に60℃のお湯に鶏ひき肉を入れて菜箸でかき混ぜ、色が変わったら小さなザルで水気を切ったものを使うと良いです。一手間かかりますが、炒める時にストレスなく楽チンです♡
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