さつまいもをよく洗い、皮を剥かずに1cmくらいの輪切りにする。大きい場合はさらにそれを半月切りにしする。

フライパンにさつまいもを並べ、かぶるかかぶらないかくらいまで水を入れたら火にかける。

さつまいもの色が濃くなってきたら、砂糖を入れる。この時に、水が蒸発して少なくなっていたら足す。

砂糖水になった煮汁をさつまいもにかけながら煮ていく。

さつまいもに爪楊枝などを刺して、スッと通ったら弱火にして、さつまいも全体に黒ごまをまぶして、出来上がり。