フライパンにサラダ油を熱したら卵を入れて大きく混ぜます。半熟状で一旦取り出しておきます。

卵を取り出したフライパンにベーコンを加えます。油は追加しません。弱火でゆっくりベーコンの脂を出すように炒めます。

水菜を加えたら強火にし コンソメを振って手早く炒め合わせます。

取り出しておいた卵を戻し入れたら 塩、こしょうで味を調えて仕上げます。

水菜のシャキシャキとした食感を残すように炒め上げてください。