カップケーキ作り。ボウルにチョコとバターを入れて湯煎して溶かし、よく混ぜ合わせる。そこへグラニュー糖、玉子を加える。

湯煎を外してヘーゼルナッツプードルを加えよく混ぜ合わせる。◇粉類をふるいながら加えて混ぜる。あまり混ぜすぎない。

ペーパーカップをセットしたマフィン型に生地を流し入れる。六分目くらい。170℃予熱18～20分で焼成。

コーヒーバタークリーム作り。バターは常温に戻しておく。卵黄をボウルに入れ、ハンドミキサーでしっかり撹拌する。

グラニュー糖と水を鍋に入れ温め、115℃になったら火を止めて４のボウルに糸が垂れるくらいの早さでゆっくり入れつつ

ハンドミキサーで高速撹拌。バターをハンドミキサーで柔らかくしたら５を少しずつ入れて低速撹拌。

コーヒー粉を熱湯でよく溶かしたものを６に加えて混ぜ合わせる。好みの色、味でOK。口金をセットした絞り袋に入れる。

冷ましておいたカップケーキにコーヒーバタークリームを絞る。この時クリームの下にロシェや生チョコ、ナッツなどを隠してもOK

デコレーション。キャラメルソース、プラリネ、チョコチップまたは砕いたチョコフレーク、ヘーゼルナッツクラッカンなどを飾る。

ヘーゼルナッツクラッカンは、鍋に砂糖を入れて火をつけ、全体にキャラメル色になったら竹串などを刺したローストヘーゼルナッツ

を入れて飴を絡ませる。火傷注意！ナッツ付近をピンチなどで挟み、広げたホイルの上にナッツが直置きにならないよう置いて冷ます

キャラメルソースは前日仕込み。、砂糖を鍋に入れて温め、キャラメル色になったら火を止め同量の生クリームを少しづつ加え混ぜる

溶け混ざらない場合、弱火で少し熱を加えて溶かす。火を止めたら練乳大さじ１を加えて容器に入れ冷ます。