春雨は茹でて、ねぎは斜めに切ります。しめじが大きいときは、縦半分に切ってください。

フライパンでひき肉を炒めて、ほぐれたらしめじ・えのき・ねぎを入れて炒めます。火が通ったら春雨・すき焼きのタレを加えます。

味がなじんだら、いったん火を止めて水溶き片栗粉を入れ混ぜます。また火を点けて、ひき肉を絡めるように混ぜとろみをつけます。

具が冷めたら春巻きの皮で巻きます。ふちに「のり」をつけると、はがれずちゃんとくっつきます。

１８０度の油でこんがり揚げれば完成です。