アンズはよく洗ってアボカドを割る時のように縦に切れ目を入れて回して種をはずします。

琺瑯か土鍋にアンズを入れ、甜菜糖をかけて2時間ほど置いておきます。水気がにじみでてきます。

蜂蜜、梅酒、杏の種を入れてひたひたに水を注ぎ、中火にかけます。煮立ってきたらあくを取り除き、弱火で10分煮ます。

レモン汁を加えて冷めるまで放置し、保存容器に入れて冷蔵庫で保存します。1週間以内に食べきってください。