あらかじめ冷蔵庫に入れておくと蒸す時に手足が外れません。蒸し器で蒸す時に蒸し布巾をフタにはさんで上を縛っておくと余分な水分が取れて水っぽくなるのを防ぎます。お店で購入した時にエガニを縛ってある紐はそのままにして蒸して下さい。外すと危険です。