ミスジのタリアータ
肉汁ジョッキおじさん @cook_40174670
牛の希少部位の一つ、ミスジをシンプルな食べ方で楽しむレシピ。ワインの他にも、日本酒とペアリングするのもおすすめです。
このレシピの生い立ち
コストコの大きなミスジブロックを買うと必ず作るレシピです。スジや脂をしっかりトリミングするのが面倒な方は、ステーキ用にカットされたものを使っても。タタキ風にわさびしょうゆ、にんにくぽん酢を合わせるのもおすすめです。
ミスジのタリアータ
牛の希少部位の一つ、ミスジをシンプルな食べ方で楽しむレシピ。ワインの他にも、日本酒とペアリングするのもおすすめです。
このレシピの生い立ち
コストコの大きなミスジブロックを買うと必ず作るレシピです。スジや脂をしっかりトリミングするのが面倒な方は、ステーキ用にカットされたものを使っても。タタキ風にわさびしょうゆ、にんにくぽん酢を合わせるのもおすすめです。
アプリでひらく作り方
- 1
大きなブロック肉の場合、スジや脂を丁寧にトリミングし、1つ300g程度の大きさになるように切り分けておく。
-
- 2
<1>を室温に戻し、塩、粗びき黒こしょうをすり込む。にんにくは薄切りにする。
- 3
フライパンにオリーブ油と<2>のにんにくを入れ、弱火にかける。にんにくがきつね色になったら、取り出しておく。
- 4
強火にし、<2>のミスジを入れ、全ての面にしっかりと焼き色を付ける。
- 5
火から下ろし、アルミホイルに包んで10分ほどおく。
- 6
<5>を薄切りにし、生野菜とともに盛りつける。お好みで<3>のにんにくをのせる。
コツ・ポイント
肉は強火で一気に焼き付けます。赤い面が残らないように気を付けましょう。肉はなるべく薄く切り分けるのがおいしく仕上げるコツです。フライパンに残った肉汁にバルサミコ酢と砂糖を4:1の割合で入れて煮詰めると、タリアータのソースになります。
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