水にゼラチンを振り入れてふやかします。
ココナッツミルクパウダーとはちみつに少量の豆乳をいれて溶き、残りの豆乳に混ぜます

１の豆乳を80度まで温め、ふやかしたゼラチンにお玉で1杯ずつ加えてしっかり溶かします。

ゼラチンが溶けたら豆乳をすべて混ぜ、アーモンドエッセンスも加えて固める器に注ぎます。荒熱がとれたら冷蔵庫で冷やし固めます

お好みでフルーツソースやゆで小豆をトッピングしてどうぞ。写真は自家製の杏のコンポートのソースです。