イワシに小麦粉をまんべんなくつけ、フライパンで焼き色がつくまでしっかりめに焼きます。（テフロン加工なら油はいりません。）

イワシをいったん取り出し、フライパンに調味料を入れて煮立たせ、イワシを戻し入れます。

焦がさないように少し煮込むとトロミがつくので、火を止めます。

白髪ネギをたっぷり添えて盛りつけます。山椒をかけていただきます。