人参、たまねぎ、じゃがいも、かぼちゃは粗みじん切りに。

なす、ほうれんそう、トマトは形や食感が分かるように少し大きめのみじん切りにする。

切った野菜は、１の野菜から順番に炒め、ある程度火が通ったら２の野菜も軽く炒める。

大豆を最後に入れて炒め、最後にトマト缶を入れて少し煮だたせる。

沸々と煮だったら、ひき肉を入れてさらに煮込む。

水分が少し飛んできたら、カレールーやカレー粉を入れ、塩コショウなどで味を調える。