アタ粉をボウルに入れ、塩をひとつまみ〜小さじ1杯程度加える。

水を加えてこねる。水は一気に入れず、少しずつ加えるのがポイント。手のひらを使って押し、ひとまとまりにする。

生地を50g大にちぎり、丸める。表面に割れ目があっても支障はないが、滑らかな球にできると、延ばした時にきれいな円になる。

球に打粉をつけ、軽く手でつぶして平たくする。

向きを変えながら麺棒で延ばし、正円にする。麺棒に生地がくっつく場合には打粉を振り、厚さ1ミリくらいになるまで延ばす。

テフロン加工なしの鉄フライパンを中火で熱し、油をひかずに一枚ずつ焼く。表面がぷくぷく泡立って焦げ目がついてきたら裏返す。

もう片面も焼く。ぷくっと膨らんできたら、フライ返しでつぶすように押し付けて全体が焼けるようにする。

焼けたらフライパンから下ろし、片面にギーを塗る。2枚のチャパティをこすり合わせてギーを塗り広げる方法も。

ギーを塗った面を内側にして半分に折る。こうすると手や皿がベタつかず食べられる。