キャベツとセロリはフードプロセッサーなどで細かく刻む。海老は殻をむき、粗みじん切りにする。

鍋で海老の殻を乾煎りし、殻が赤くなったら水200mlを加えて半量になるまで煮詰めて濾す。

フライパンで薄力粉を弱火で炒めて薄く色づいたらカレー粉大さじ1を加えて炒める。香りが出たら粗熱をとり、水を加えて練る。

フライパンを洗い、バター5gを熱して海老とひき肉を加えて軽く火を通して取り出す。

同じフライパンにバター5gを熱し、Aと1のキャベツとセロリを順に加えて炒め、火を止めてBを加えて絡め、取り出す。

フライパンにオリーブ油を熱し、クミンシードと玉ねぎを炒める。しんなりしてきたら弱火にしてカレー粉を加えて絡める。

2の海老だしとホールトマト缶を加えてトマトの形がなくなるまで煮る。5を加えて更に煮詰める。

C、3、4を加えて煮込む。ごはんを添えた器に盛り付ける。