梨の皮をむいて細かく刻む。

鍋に梨を敷き詰めてグラニュー糖を表面が隠れるくらいかける。

強火でガンガン煮詰める。
※絶えず混ぜ続ける。

半分くらいに煮詰まってきたら弱火にする。

レモン汁をひと回しかける。