鶏もも肉の油煮。おつまみ・サンドイッチ用

信子さん @cook_40042883
低温の油で、塩コショウをしただけのもも肉を「煮て」みました。弱火に40分かけておいてその後焦げ目をつけます。コクがすごい
このレシピの生い立ち
おいしくて驚きます。1回に数個作るのも平気です。深い鍋だけあれば保存用もいっぱいできます。
鶏もも肉の油煮。おつまみ・サンドイッチ用
低温の油で、塩コショウをしただけのもも肉を「煮て」みました。弱火に40分かけておいてその後焦げ目をつけます。コクがすごい
このレシピの生い立ち
おいしくて驚きます。1回に数個作るのも平気です。深い鍋だけあれば保存用もいっぱいできます。
作り方
- 1
鶏肉に、塩コショウを強めにして1時間ほどおきます。
- 2
厚手の鍋に鶏を入れて、鶏全体を覆うぐらいのサラダオイルを入れます。とろ火で約40分ぐらい火を通します。
- 3
時々ひっくり返し、大体こういう感じになります。ちょっとはじっこを切って味をみて、塩コショウを追加します。
- 4
熱したフライパンに入れて焦げ目をつけます。上から押して、軽く焦げ目をつけます。
- 5
油が見えないように、ぎゅーっと押さえます。
- 6
まな板で切ります。上からよく押さえて、崩れないようにします。切らないでちぎってもおいしいです。
コツ・ポイント
完全に火を通して、食べるときに軽く焦げ目をつけます。
塩コショウは強くします。
油はとっておきますが、ほかのものと別に保存します。汚れは取ります。
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