醤油、みりん、砂糖を小鍋に入れ、弱火にかけて混ぜながら砂糖を溶かす

砂糖が溶けたら火を止め、酢を入れる

玉ねぎは半分に切ってスライス、にんじんとピーマンは細切りにしておく

作っておいた南蛮酢ににんじんと玉ねぎを入れ、軽く火が通るまで中火にかける

玉ねぎとにんじんに火が通ってきたら、ピーマンを入れ軽く火を通す

火を落としたら鷹の爪(種は除いておく)をハサミで輪切りにして入れ、粗熱を取って容器に保存