桃と砂糖をボールに入れ、マッシャーかフォークなどで潰しなじませる

大き目のボールに強力粉、塩、イーストを入れ、①を加えひとかたまりになるまで捏ねる

表面が滑らかになるまで10分ほど捏ね、30分ほど濡れ布巾をかけ発酵させる

ガス抜きをしたら４～６等分にし、丸めてベンチタイム20分とり成形する

オーブンの余熱が終わる3分前くらいになったらケトリング（湯で作業）両面1分半

お湯からあげた生地はすぐに天板にのせオーブンへ入れる。１２～１５分焼いて出来あがり♪