きゅうりを麺棒などでたたき適当な大きさに切り、塩もみする。

みょうがは縦半分にきってから千切りにし、大葉も縦半分に切ってから重ねて千切りにする。

ザーサイも千切りにする。

塩もみしたきゅうりの水気をとり、全部をごま油であえるだけ。