サツマイモは皮をむき１cmくらいの輪切りにし、水にさらしアクをとる。

サツマイモを鍋に入れ、ひたひたの水を入れ柔らかくなるまで茹でる。

柔らかくなったら茹で汁を捨て、鍋の中でマッシャーなどで潰す。牛乳、砂糖、塩を加えてよく混ぜる。

再度、弱火にかけ焦がさないように、ヘラで練る。鍋底が見えてきたら完成です。最後に洋酒を振り入れて混ぜる。

そのままでも、パンの餡やロールパンになど巻いても美味しく召し上がれます。

鍋に入れひたひたの水を入れ柔らかくなるまで茹でる。

牛乳は少しずつ入れて硬さを調整して下さいね。