小鍋に本わらび粉・砂糖・水を入れてサッと混ぜ、30分程おく。

3を混ぜながら中火にかける。途中デンプンが糊化して手応えが大きくなってきたら火を弱め、鍋が焦げないように底から混ぜる。

＊この際、なるべく空気が入らないように、なべ底にへらを当ててぐるぐるとに円を描くように練り混ぜながら加熱する。

全体に糊化して生地に透明感が出てきたら火を止め、氷水の中に適当な大きさのれんこん餅を落とす。

全体が冷たく冷えるまで（５分程度）餅を冷やして引き上げる。

お好み量のきなこ（手順1で準備したもの）をふって完成です。