きゅうりの冷製スープ
さかと @cook_40040536
きゅうりの味がする、冷たいポタージュ。色も味わいもさわやか。
このレシピの生い立ち
義母がレストランで味わったというものを、創作で作ってみたら、夏にピッタリの一品ができました。
きゅうりの冷製スープ
きゅうりの味がする、冷たいポタージュ。色も味わいもさわやか。
このレシピの生い立ち
義母がレストランで味わったというものを、創作で作ってみたら、夏にピッタリの一品ができました。
アプリでひらく作り方
- 1
きゅうり、じゃがいも、玉ねぎともしっかり皮を剥く。スライスする。鍋、またはフライパンに少量の油で弱火で玉ねぎを炒める。
- 2
玉ねぎが透き通るまでじっくり炒めたら、じゃがいもも炒める。蓋をして数分蒸らす。焦げそうなら少量の水を入れる。
- 3
ひたひたより少ない位に水を入れて煮る。具が軟らかくなったら、きゅうりを入れてしんなりするまで煮る。煮すぎると色が悪く。
- 4
火を止めて牛乳を投入し、ミキサーかジューサーにかける。塩、バターで味を調える。荒熱が取れたら冷蔵庫で冷やす
コツ・ポイント
玉ねぎを弱火でじっくり炒める、蓋をして蒸らすと甘みが増します。
蒸らすので蓋をして密閉できる鍋かフライパンがベスト。
味を調えるときに、ちょっと濃いめで。冷やすと味が薄く感じやすいため。
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