料亭の豚シャブ！
料亭の味の豚しゃぶ！
鰹昆布ダシを効かせた特製のつけつゆで！
作り方の動画あり（URLは工程7を参照）
このレシピの生い立ち
●つきじ植むらで食べた豚シャブが美味しかったので再現してみました。
●ニコニコ動画はこちら
http://www.nicovideo.jp/watch/sm19925136
料亭の豚シャブ！
料亭の味の豚しゃぶ！
鰹昆布ダシを効かせた特製のつけつゆで！
作り方の動画あり（URLは工程7を参照）
このレシピの生い立ち
●つきじ植むらで食べた豚シャブが美味しかったので再現してみました。
●ニコニコ動画はこちら
http://www.nicovideo.jp/watch/sm19925136
アプリでひらく作り方
- 1
肉は一枚ずつ丁寧に広げて食べやすい大きさに切る
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- 2
ネギは細く斜めに切り、水にさらしてシャキッとさせておく。肉を丁寧に大皿に広げて並べる。中央には水気を切ったネギを盛る
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- 3
水に鰹の厚削り20gと昆布2枚を入れ沸かす。沸騰しそうになったら極弱火にして20分煮出し、調味料を加えてつゆを作る。
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- 4
人参は型抜きして軽く茹でておく。野菜や焼き豆腐等も食べやすい大きさに切って大皿に盛り付けておく。
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- 5
シャブシャブ鍋に水と昆布を入れて極弱火で10分煮出す。時間が経過したら昆布は取り出しておく。
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- 6
昆布ダシが沸騰したらシャブシャブしてさっと火を通し、特製つゆで！アクは丁寧に除く事。
〆は蕎麦やそうめんがグッド！ -
- 7
動画はこちらを参照してください。
http://youtu.be/o6H7Vqm1Xp8
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- 8
昆布のダシガラで昆布の佃煮を！
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- 9
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- 10
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- 11
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コツ・ポイント
●ダシを取る時はグラグラと沸騰させない事
●ブログ記事はこちら
http://ameblo.jp/cooking-s-papa/entry-11457266061.html
つくれぽ
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