佐々木十美さん我が家流☆本格的カレールー
いちど作っておくと炒めものやスープ等にも使えて便利です♪
このレシピの生い立ち
給食で本格的なカレーが提供され家庭でも作れると「おうちで給食ごはん」で読み、試し、アレンジし、我が家で定着しています。
佐々木十美さん我が家流☆本格的カレールー
いちど作っておくと炒めものやスープ等にも使えて便利です♪
このレシピの生い立ち
給食で本格的なカレーが提供され家庭でも作れると「おうちで給食ごはん」で読み、試し、アレンジし、我が家で定着しています。
アプリでひらく作り方
- 1
しょうが、にんにくを細かくみじん切りします。フードプロセッサーを使ってもいいと思います。薄力粉はふるっておきます。
- 2
サラダ油をフライパンに入れます。
- 3
しょうが、にんにくを２のフライパンに加えてから火をつけ中火で色が全体につくまでしゃもじでかきまぜます。
- 4
中火のまま、薄力粉を加え、よく練りながら炒めます。
- 5
カレースパイスを加え、照り・艶が出るまでひたすらよく練りながら炒めます。ここまで約30分程度はかかります。
- 6
容器に詰めて冷蔵庫で3週間ほど寝かせると美味しいですがすぐでも使えます。寝かせたあと小分けにして冷凍しておいてもいいです
- 7
ルー150ｇに対して牛乳またはヨーグルト200ccをミキサーにかけて、ベースとなる具に混ぜて使います。
- 8
７の時、トマト200ｇ又はケチャップ50ｇ、ウスターソース50cc、お好みではちみつ、リンゴ、セロリなども加えます。
- 9
市販のルーとのミックスに仕上げたり、家庭の味にしてください。
- 10
炒めものにほぐしたり溶かしたルーを加えたり、スープカレーに水でといて加えたり、クリーム煮に加えたり、バリエーション豊かに
コツ・ポイント
カレールーは管理栄養士 佐々木十美先生指導のもと、１９種類のスパイスを調合した「置戸町の学校給食カレーのブレンドスパイス」（1470円）で、ヤマムロからネット購入できます。作り方の詳細は北海道新聞社刊「おうちで給食ごはん」を参照して下さい。
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