鰹の２／３はスライスし煎り酒に浸し冷蔵庫で３時間程度漬け込む。残り１／３はステーキ用に取っておく。

フライパンにオリーブオイルとバターを入れ火にかける。バターが溶けたらにんにく、鰹を入れミディアム状態に焼き上げる。

にんにくは途中で取り出しておく。焼けたら鰹を取りだし醤油少々をフライパンに加え軽く火を通しソースにする。

鰹はスライスしておく。

器にご飯を盛り、大葉を敷き煎り酒に漬け込んだ鰹、水菜を敷いて鰹ステーキを並べソースを掛け、にんにくを乗せる。

細く切った大葉、生姜、細ねぎ、茗荷、かいわれ大根を飾れば完成。