さんまは1/2にカットする。
梅干しは種をとりほぐす。
根生姜は薄切り。クコの実をぬるま湯で戻す。

刻み昆布はぬるま湯でもどし、ざるに上げ水気をきる。
包丁でざく切りする。

鍋に調味料・梅干し・クコの実・刻み昆布・水を加え煮立せる。

③へさんまを重ならないように並べ、生姜も加え、煮る。
水が沸騰しまい、水が足らない場合は、加水して調整する。

冬瓜は塩茹でする。

④を器に盛り、大葉の千切り、冬瓜を色味として添える。