あさりは塩出しして洗っておく。にんにくは微塵切り。ベーコンは大きめに切る。

キャベツは大きめのひとくち大に切る。玉ねぎはくし切り。しめじ、えのきは根元で切る。水菜は5cmくらいに切る。

じゃがいもは1cm厚くらいの輪切り。水にさらし、濡れたままラップをしてレンジで加熱。ほぼ火を入れておく。

フライパンにオリーブオイルをひき、にんにく、ベーコンを炒める。あさり、酒、水を加えて、蓋をする。

あさりが開いたら、あさりとベーコンを取り出す。煮汁にがらスープを加える。塩、粗挽き胡椒で味を整える。

土鍋に水菜以外の野菜、ベーコン、スープを入れて火にかける。沸騰したらバター、あさり、水菜を加える。