ミョウガは洗って水気を切る

大きいミョウガは、縦半分か1/4に切っておく

鍋にお湯を沸かし、ミョウガをサッとお湯に漬けてすぐにザルにあげて冷ましておく。その間に調味料を鍋に入れて一煮立ちさせる

冷めたミョウガを保存瓶に詰め、漬け汁を瓶に注ぐ

ミョウガが、完全に漬け汁に浸かるよう小皿やサランラップなどで重しをし、粗熱が取れたら瓶の蓋をする