麻婆茄子

たいちごはん
たいちごはん @cook_40201926

ピリッとくる辛さアクセント!

手軽で簡単!
少し大人味の麻婆豆腐です♬

このレシピの生い立ち
沢山もらった夏野菜を消化するために作ったのが始まりです!笑

麻婆茄子

ピリッとくる辛さアクセント!

手軽で簡単!
少し大人味の麻婆豆腐です♬

このレシピの生い立ち
沢山もらった夏野菜を消化するために作ったのが始まりです!笑

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材料

2人前
  1. なす 3本
  2. 豚ひき肉 100g
  3. ネギ 1/2カット
  4. ごま 大さじ2
  5. 生姜 1片
  6. ニンニク 1片
  7. 豆板醤 小さじ2
  8. 【合わせ調味料】
  9. a.醤油 大さじ1
  10. a.鶏ガラスープの素 少々
  11. a.酒 大さじ2
  12. a.砂糖 小さじ1
  13. a. 大さじ1
  14. a.オイスターソース 大さじ2
  15. 片栗粉 適量

作り方

  1. 1

    ー下ごしらえー
    ●茄子は縦6~8等分に切り分けておく。

    ●ニンニク、生姜、ネギは細かくみじん切り。

  2. 2

    ●片栗粉1:1水で混ぜ合わせておく。

    ●(a.)を混ぜ合わせておく。

  3. 3

    ー調理スタートー
    ●熱したフライパンにごま油を引き、更に豆板醤、ニンニク、生姜を加える。

  4. 4

    ●香りが立って来たら、ひき肉を炒めます。
    ひき肉が色づいたらネギ、茄子を加え炒めていきます。

  5. 5

    ●茄子がひき肉の脂でしんなりしたら[合わせ調味料]を加え、煮つめます。

  6. 6

    ●全体が馴染んだら一度火を止め、水溶き片栗粉を入れます。

  7. 7

    ●再度、中火で火にかけ片栗粉によって『トロッ』として来たら盛り付け!

  8. 8

    最後に、お好みでネギなどトッピングしたら…

    【麻婆茄子】
    完成でぇーす(((o(*゚▽゚*)o)))

コツ・ポイント

【ポイント】
最初は弱火でじっくりと
ニンニク、生姜、豆板醤を炒めるべし!
香りが、より溶け出す効果がありまぁーす!

【ポイント】
ひき肉はほんの少しピンクが残る位の時に、味付けや次の行程を済ませておくとジューシーな仕上がりになりますよ♫

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