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ハンバーグ-レシピのメイン写真

ハンバーグ

*鈴かすてra*
*鈴かすてra* @cook_40050079

パン粉がなくても大丈夫
このレシピの生い立ち
叔母が昔、喫茶店をやってまして、その時のレシピの1つです。叔母の作るハンバーグは仕上げに卵黄をのせたものでしたが、自分流に付け合わせにミモザ風にしてみました。叔母はもう歳なのでお店はやめてしまいましたが、ぜひ紹介したくて!

パン粉がなくても大丈夫
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パン粉がなくても大丈夫
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叔母が昔、喫茶店をやってまして、その時のレシピの1つです。叔母の作るハンバーグは仕上げに卵黄をのせたものでしたが、自分流に付け合わせにミモザ風にしてみました。叔母はもう歳なのでお店はやめてしまいましたが、ぜひ紹介したくて!

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材料

2人分
  • 挽き肉 300g
  • 玉ねぎ 2分の1こ
  • 卵白 1個分
  • 麩(小さめの) 5~6個
  • 砂糖 小さじ2分の1
  • 醤油 2~3滴
  • 塩コショウ 少々
  • オールスパイス 少々
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作り方

  1. 1

    玉ねぎは、みじん切りにして炒めます。玉ねぎの甘みを出すために砂糖1つまみ、しょうゆ2~3滴いれます。

    • ハンバーグ作り方1写真
  2. 2

    玉ねぎが冷めたら挽き肉とパン粉がなかったので余り物の麩を砕いて入れました。

    • ハンバーグ作り方2写真
  3. 3

    卵は付け合わせで卵黄を使いたくて、卵白だけを使いました。少し白っぽくなるまで混ぜ、挽き肉と混ぜ合わせます

    • ハンバーグ作り方3写真
  4. 4

    塩コショウ、オールスパイスで味をつけます。

    • ハンバーグ作り方4写真
  5. 5

    手が汚れるので、ラップにたねをとり成型します。フライパンに油をひいて、両面焼き上げます。

  6. 6

    肉汁が透明だったらおkです。ちなみにソースはウスターソースとケチャップと和風だしを混ぜたものです。

コツ・ポイント

パンもパン粉もなくて、そう言えばテレビでパン粉のかわりに麩を使ってた!これ使えます。

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*鈴かすてra*
*鈴かすてra* @cook_40050079
2013/09/10 12:48に公開
料理の苦手な、忙しいシングルマザーです。路線バスの運転士で早朝から夜中まで会社に拘束されながらの毎日で・・・。料理は簡単に!合理的に!母の請け売りですけど(笑)頑張ってまーす。私が家に居る時間がないので子供達でも食べられるような簡単なものしか作ってません。(笑)みなさんの簡単なレシピをぜひ参考にさせていただきたい!よろしくお願いします。
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このレシピのキーワード

ハンバーグ ひき肉 お麩 卵白 玉ねぎ

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