アーモンドパウダーをふるっておく。（※使う１５分位前から直前まで冷凍庫で冷やして置くとふるいやすいです。）

ボールを逆さにしても落ちないくらいまで、しっかり泡立てる。

４を湯煎から外して、１のアーモンドパウダーをもう1度ふるいながら入れる。（アーモンドパウダーは計２回ふるってください）

生地を絞り出す前にオーブンを１８０℃に予熱開始。

8（9）を１８０℃のオーブンで1分３０秒加熱。※加熱終了後もオーブンは開けない。

そのまま１３０℃に設定し直して１５分燃焼する。燃焼後は鉄板に乗せたままマカロンを冷まして、オーブンシートから静かに剥がす

※しっかり冷めてからシートを剥がす事。※剥がし難い場合はシートごと数分冷凍庫で冷やすと簡単に取れます。

※シートに貼り付いて剥がれ難いくらいが調度良い焼加減かと思います。キレイに剥れると若干焼き過ぎ。空洞化の原因にもなります

☆～マカロンミックス使用の場合～ボールにマカロンミックスと水を入れ良く混ぜた後、グラニュー糖を入れる。

☆１５を湯煎に当て泡立てる。ここから後の作業は、工程２～６までと同じです。上記参照。

☆オーブンを１４０℃に予熱開始。
その間に生地を絞り袋に入れて絞り出します（工程８、９と同じ）

☆予熱終了後、絞った生地を１４０℃で１５分燃焼。燃焼後は鉄板に乗せたままマカロンを冷ましてオーブンシートから静かに剥がす

☆その後は、工程１２、１３、１４と同じです。

★お好みで生地にバニラエッセンス１～２滴を加えても◎。工程６の練る作業（マカロナージュ）のときに加えてください。

★プレーンな生地でレシピにしましたが、杏仁マカロンやレモンマカロンに挿んでも美味しいです♪

※冷蔵保存で１週間以内にお召し上がりください。１つずつラップで包んで冷凍保存も可（冷蔵庫で解凍してください）。

※焼き上がった生地の中が空洞になってしまうのは、オーブンの火加減が原因です。焼き過ぎや下火が強い事で空洞化になります。

※ポイント：下火が強い場合：ピエが多く出ています。オーブンシートと鉄板の間にコピー紙を挟むと良いです（枚数要調節）。