酒飲みツマミ@砂肝の冷製
くろ猫屋 @cook_40096732
砂肝の冷製、作っておけば常備菜にも。刺激がもっと欲しい時はラー油垂らしても(*･ω･)b
このレシピの生い立ち
コリコリの砂肝って箸もお酒も進みますよね(๑´▿｀๑)♫•*¨*•.¸¸♪✧
酒飲みツマミ@砂肝の冷製
砂肝の冷製、作っておけば常備菜にも。刺激がもっと欲しい時はラー油垂らしても(*･ω･)b
このレシピの生い立ち
コリコリの砂肝って箸もお酒も進みますよね(๑´▿｀๑)♫•*¨*•.¸¸♪✧
アプリでひらく作り方
- 1
★の葱、生姜、大蒜は全て微塵切りに。鷹の爪は種を取って適当な大きさに。クローブはそのまま、八角は弁に別ける。
- 2
全てを耐熱容器に入れて蓋をせず3分レンチン。グツグツしてもOK。寧ろグツグツさせてください。
- 3
1の漬けタレは茹で豚や餃子のタレとしてもお使い頂けます。
- 4
砂肝を流水でよく洗う。この時余分な脂などは取り除く。また汚れが残ってると臭みや苦味の原因になるのでしっかり洗う。
-
- 5
水に☆を入れ、一度沸騰したところで砂肝を入れて5〜7分沸騰が続く位で茹でる。この時切らずに大きいままで。
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- 6
茹でこぼしたら熱いうちに切る。筋繊維の部分が硬くて嫌いな人は切り捨てて。私は好きなのでわざとその部分を切り分けて使います
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- 7
1と切った砂肝を和える。和えたらジップロックに入れて空気抜き。冷めたら冷蔵庫へ。
-
- 8
ジップロックで空気脱いて漬け込めば、醤油を少ない量で作れます。冷蔵庫で半日、時々揉み込んでください。
- 9
食べる時、お好みでラー油をかけて。そのままでも味はしっかりついてます。
-
コツ・ポイント
鷹の爪一本は保存の為なんで辛いのが好きな人はもっと入れても。写真のは試作時炒った豆板醤を加えたもの。これもなかなかでしたが、豆板醤は味噌味の時のが相性いいかも。（味噌味はまた今度）我が家では常備菜としてまとめて作りおきしてます。
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