今回は、素揚げしたナス、シソ、ミョウガの細切りをトッピング。お好みの野菜や薬味をどうぞ。

素麺や冷麦など、お好みの麺をたっぷりのお湯で茹で、氷水で冷やします。

だしつゆを氷水で薄め、柚子胡椒を溶かす。

麺、具・薬味を器に盛り、３のだしつゆを、周りから、たっぷりかけ入れます。