かぼちゃを適当に小さく切りレンジで柔らかくなるまでレンジで蒸す。（２分程度で柔らかくなります）

フォーク背など使ってかぼちゃを潰す。

漉した薄力粉を入れて混ぜる。

手でこねてのばしながら棒の形を作る。

３cm程度ずつ包丁で切る。

沸騰した湯にニョッキを入れる茹でる。浮き上がってきたらニョッキが出来上がった証拠です。

浮き上がってきたニョッキを鍋から取り出しバターを溶かしたフライパンに入れ炒める。焼き目がつくまで焼き、塩こしょうをする。

パルメザンチーズなどを上にかけて出来上がり。