ナスを輪切りにして、水にさらしてアクを抜く。

水気を切り、片栗粉でまぶしておく。

玉ねぎをみじん切りし、海老は殻をむいて背わたをとって荒みじん切りにする。

3にひき肉、片栗粉、塩コショウをしてよくこねる。

4のタネを、ナスにはさみんでまわりも片栗粉をまぶす。

180度で揚げる。

出来上がったらめんつゆと生姜を合わせたものをかける。
お好みでミョウガや葉ネギなどトッピングする。