材料は写真くらいの量です。
だしつゆは市販のものでOKですが、物によって味の濃さが違うので、それぞれで加減してください。

なすは輪切り、もしくは乱切りにして、みずにさらしてアクを抜きます。(切り方はどちらでもいいですが、揃えて)

鶏肉は食べやすい大きさに切ります。(から揚げの要領で切ればOKです。)
その後、片栗粉をまぶします。

鍋に水とだしつゆを入れ、一度煮立たせ火を止めておきます。

材料を揚げます。(揚げ油は少量でOK)
なすをキッチンペーパーなどで水気を切り揚げます。

続いて、鶏肉を揚げます。(完全に火を通す必要はありません)

一度煮立たせておいた汁に材料をいれて、再び火にかけ、中火で約10分程度。鶏肉に火が通ればOKです。

火を止めて20分くらい放置したら、完成です。(冷めるときに味が染みるので、長時間煮なくても大丈夫)