おかゆと氷をフープロに入れて攪拌し、ピューレ状にする。強力粉からイーストまでの材料をセットして１分２０秒攪拌

グルテンが形成されてきたらショートニング投入。さらに１分程度攪拌。

レーズンＡを入れて軽く攪拌し、１次発酵。２倍の大きさになるまで１時間程度。

ガス抜きをして２つに分割し、軽く丸める。
ベンチタイム１０分。

生地を楕円形か長方形に伸ばす。レーズンＢを大１ずつちらし、麺棒で軽く転がしなじませる。

生地を３つ折りにして閉じ目をしっかり閉じる。棒状になったら手前からコロコロ巻いていき閉じ目はしっかり閉じる

ケースに入れて二次発酵。４０分から１時間。目安はそっと押すとふんわり返ってくるくらい。

クープを入れてトッピング用バターを切れ目にのせる

１７０度に予熱したオーブンで３５分程度焼成。途中焦げそうだったらホイルをかぶせてください。